Чабер (кондари) — древняя средиземноморская пряность с сильным южным темпераментом, известная как «перечная трава».
Форма: изящная и лаконичная. Листочки небольшие, узкие, ланцетовидной формы с заостренным кончиком. Они густо усыпают тонкие веточки, напоминая миниатюрные темно-зеленые стрелы с благородным матовым отливом.
Вкус: дерзкий, жгучий и глубокий. В его богатом букете доминирует пикантная перечная острота, виртуозно дополненная терпкими нотами душистого тимьяна, горького шоколада и лесного ореха. Аромат сильный, смолистый.
Плотность: листики кожистые, плотные и упругие. Они великолепно сохраняют структуру, не вянут при сушке и долгой термообработке, полностью раскрывая свой согревающий вкус в мясных блюдах.
